Ängabackens Björksoda aus Sonarp südlich von Jönköping ist ein alkoholfreies, natürlich prickelndes Getränk, das aus reinem Birkensaft hergestellt wird. Birkensoda wird in kleinem Maßstab und handwerklich durch Flaschengärung in irdenen Kellern hergestellt. Seit Frühjahr 2023 investiert das Unternehmen auch in den Essenstourismus und heißt sowohl deutsche Touristen als auch lokale Unternehmen und Organisationen willkommen.

Birkenlimonade ist eine luxuriöse alkoholfreie Alternative zu Wein und sollte kühl als Essensgetränk genossen werden. Birkensoda wird von drei Frauen der Firma Lanthandeln Sonarp AB hergestellt, die Birkensaft auf ihrer Farm im Dorf Sonarp ernten und verarbeiten.

Mit seiner Frische und seinem unverfälschten Geschmack ist Björksoda sehr lebensmittelfreundlich und passt gut zu vielen verschiedenen Arten von Snacks und Gerichten, vorzugsweise zu fettarmen Dingen wie Käse und Wurstwaren, starken Speisen oder Meeresfrüchten. Birkenlimonade wird gekühlt, aber ohne gekühlte Rinde bei etwa 6—10 °C serviert. Birkensoda ist nicht pasteurisiert und hat am Boden ein natürliches Sediment. Trocken und knusprig, mit nur 0,23 g Zucker pro 100 ml.

**Das zweite Jahr in Folge wurde Ängabackens Björksoda von Sonarp als eines von 19 Unternehmen ausgewählt, das Schweden auf der Weltausstellung Grüne Woche in Berlin vertritt. Die Messe wird am Freitag, den 17. Januar, eröffnet. Peter Kullgren, Minister für ländliche Angelegenheiten, wird in diesem Jahr anwesend sein, wenn der schwedische Stand mit Björksoda, der trockenen, alkoholfreien Birkensaftblase, eingeweiht wird. **